Aujourd’hui, un certain nombre de variétés anciennes sont en voie de disparition. La disparition de ce patrimoine pourrait être irréversible et concerne plusieurs centaines de variétés anciennes et locales.
Les variétés anciennes regroupent une diversité génétique dont nous sommes collectivement responsables. La biodiversité s’avère un enjeu fondamental pour le futur et les caractéristiques des cultivars adaptés depuis des décennies et parfois des siècles sont une ressource et une richesse à ne pas négliger.
C’est notre devoir de les sauvegarder afin d’en transmettre la connaissance aux générations futures et participer à la préservation de l’équilibre écologique, de la biodiversité, mais également de la culture et des traditions de notre région.