dimanche 21 janvier 2018

Figuiers

Le figuier est un arbre fruitier robuste aux fruits delicieux, typique de nos régions méditerranéennes et particulièrement de la Provence qui compte un très grand nombre de variétés typiques du terroir.

  • Le figuier est un arbre robuste qui s'adapte à de nombreuses régions.
  • Avec ses quelque 750 variétés, le figuiers (Ficus carica) fait partie de la famille des Moracées.
  • Le figuier au feuillage tout à fait original peut vivre jusqu'à 300 ans et atteint sa pleine production vers 7 ans.
  • Cette espèce méridionale, de 3 à plus de 10 m de haut en général, résiste assez bien au froid, il a besoin toutefois d'une exposition ensoleillée.
  • La figue n'est pas un fruit au sens botanique du terme mais une infrutescence issue de la «Fructification » d'une inflorescence en forme d'urne appelée sycone.
  • Chez cette curiosité végétale, les fruits véritables sont les grains (ou akènes). Le figuier est fécondé par le blastophage, une toute petite guêpe qui se développe à l'intérieur du sycone.
  • La seule région française productrice de figues ayant réellement une importance commerciale est celle de Solliès-Pont (Var).
  • Le figuier, comme la vigne, fructifie sur les rameaux de l'année.
  • Il faut distinguer le figuier "unifère" qui, dans l’année, ne donne qu’une récolte à l’automne et le figuier "bifère", qui en donne deux : en été les figues fleurs et en septembre-octobre les figues d’automne.
  • Les figues se forment au printemps, et sont récoltées de la mi-août jusqu'aux premières gelées. Elles sont appelées figues d'automne (FA) ou secondes. C'est la seule production des figuiers dits unifère.
  • Pour les variétés dites bifère, il se forme en fin de production des figues d'automne précédentes, des petites figues, qui vont se développer au printemps de l'année suivante et mûrir à partir de la mi-juin. Ce sont les figues fleurs (FF) ou figues de printemps ou breba.
  • Très prolifique, dès la deuxième année on peut obtenir quelques figues de belle taille.

 

  • La méthode la plus simple : bouturage sur le bois de l’année en cours. La période la plus favorable est début mars.
  • Prélevez les extrémités des branches d’un pied représentant trois doigts soudés sur un nœud.
  • Coupez les deux branches frontales à 2 centimètres du nœud.
  • Placez-la en terre avec un peu de compost et/ou de terreau. Respectez une distance de plantation entre les boutures pour que celles-ci ne se gênent pas en grandissant.
  • Recouvrez, tassez doucement, arrosez généreusement.
  • Il est également possible d’utiliser le marcottage, la greffe et le semis ne sont pas recommandés : la greffe est délicate et le semis ne produit pas de fruit.
  • Les fruits du Figuier se consomment frais ou secs.
  • On les retrouve en ingrédients de plats cuisinés, de pâtisseries ou encore en confiture.
  • On trouve des traces du figuier en Asie Mineure, trois mille ans avant notre ère.
  • Arbre sacré pour le peuple Grec, dont le fruit apportait prospérité et vie meilleure, la figue était un don de Zeus, Cérès et Démeter. Platon considérait d'ailleurs la figue comme étant ”une nourriture des athlètes par excellence”, grâce à sa valeur énergétique.
  • En France, le figuier aurait été introduit par les Phocéens il y a plus de 500 ans avant Jésus-Christ. Plus tard les Romains, comme pour la vigne en ont développé la culture.
  •  Au XIVème siècle, le jardinier Du Roi Soleil lui plantera pour son plus grand plaisir jusqu’à 700 figuiers
  • On le trouve aujourd’hui dans toutes les régions ayant un climat de type méditerranéen mais la seule région française productrice de figues ayant réellement une importance commerciale est celle de Solliès-Pont (Var),
  • D’où vient l’expression mi-figue mi-raisin ? Exportant des raisins pour Venise, les Corinthiens pouvaient cacher des figues très facilement car ce fruit était moins cher.

En Provence nous trouvons la Dauphine (ou Boule d’or) cultivée pour ses énormes figues fleur. La Bourjassote Noire (ou Violette de Solliès) est une figue unifère d’automne, de beau calibre, en forme d’oignon aplati, très productive mais de bonne qualité gustative si elle est cueillie en pleine maturité. En France, elle n’existe pratiquement qu’en Provence, notamment dans la région de Solliès-Pont dans le Var, où elle a reçu une IGP (Indication Géographique Protégée) sous l’appellation Violette de Solliès. Le fruit est d’un violet foncé, assez lisse et pruineux. La peau est assez fine et pourtant très résistante. La chair, sucrée à maturité, est rouge vif. Cette variété produit assez tardivement à partir de septembre jusqu’à début novembre. Elle est sensible à l’éclatement s’il y a un excès d’eau dans le sol. C’est un arbre de grand développement. Si son utilisation est le frais et la confiture, elle a une bonne tenue à la cuisson.

Mais aussi : Bellone et Abicou (Alpes-Maritimes), L’Abicou (ou Aubique de Provence) ainsi que la Longue d’août ne peuvent être confondues avec aucune autre, la première à cause de sa ressemblance avec une aubergine en miniature (certains l’appellent d’ailleurs Figue aubergine), la seconde en raison de sa forme de massue caractéristique.

Les autres principales variétés rencontrées en région méditerranéenne française sont la Noire de Caromb (Vaucluse), la Ronde de Bordeaux, la Sultane, la Pastilière (bien caractéristique avec son épiderme velouté et son pédoncule rouge), la Col de dame noire et la Madeleine des deux saisons. La Noire de Barbentane (Bouches-du-Rhône),

Figue d’or ou dorée et Goutte d’or, Figue de Marseille ; encore beaucoup de noms de villages de notre région qui montrent l’ancrage du figuier en Provence.

 

 

2 Grise de Saint-Jean - bifère 1 Marseillaise - unifère
1 Noire de Barbantane - unifère 2 Goutte d’or - bifère
1 Pastilière – unifère 2 Noire de Caromb - bifère
1 Sultane - bifère 1 Violette de Solliés
1 Grise de Tarascon – bifère  

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